La recette du cake marbré au chocolat et à la vanille

cake marbré au chocolat

Publié le : 27 août 20226 mins de lecture

Le gâteau au chocolat marbré, ou gâteau marbré, est une recette de gâteau familiale classique qui est appréciée par tous les âges. Il est facile à faire et à manger au petit déjeuner ou au goûter, et il est transmis de famille en famille. Mais voilà : vous connaissez le problème, n’est-ce pas ? Quand tout le monde donne son avis, il peut être difficile de savoir comment réaliser une recette de cake marbré. Faut-il ajouter quelques œufs ? Utiliser du cacao ou du chocolat en poudre. Personne n’est sûr de rien. Qu’est-ce qui est meilleur, le lait ou la crème ? Que pensez-vous des graines de vanille par rapport à l’extrait de vanille ?

Comment faire le cake marbré au chocolat ?

Voici les ingrédients :

  • Le beurre

Les meilleurs gâteaux du monde contiennent toujours du beurre, selon tous ceux qui les font ou les mangent. La quantité peut varier en fonction de la recette, mais il s’agit généralement de beurre. Encore mieux : s’il est demi-sec. Ajoutez du sel aux œufs et au sucre, en créant de l’air dans le sel. Cela aide le gâteau à lever, lui donne de la légèreté et améliore les saveurs du gâteau. Le beurre est en effet un bel ami.

  • Les œufs

Personne n’est d’accord sur le nombre d’œufs que doit contenir un gâteau marbré. Certains chocolatiers utilisent 9 jaunes d’œufs, tandis que d’autres utilisent 2 œufs dans leur recette. De même, les avis de certains auteurs culinaires divergent, variant entre 3 et 4 œufs. La raison de cette confusion est que les œufs sont utilisés en pâtisserie pour lier les ingrédients entre eux, en ajoutant de l’onctuosité et de la tenue. Pour choisir la texture qui vous convient le mieux, essayez différentes options.

  • La farine

En France et en Navarre, tout le monde peut trouver de la farine de blé de base dans son magasin local. Si vous souhaitez réaliser un dessert sans gluten, vous devrez utiliser une farine différente. Dans cette recette marbré, tout le monde est connecté en utilisant la farine de blé basique que l’on peut trouver dans n’importe quel magasin en France et en Navarre.

  • Le sucre

Tout dépend de votre goût personnel et des ingrédients que vous avez sous la main. Certaines personnes préfèrent le sucre brun, d’autres le sucre blanc. Que vous utilisiez du sucre brun ou du sucre blanc dépend de vos préférences personnelles. Dans un gâteau multicolore, ou un gâteau de goûter familial, où le coût est important.

  • La vanille

La vanille est chère depuis quelques années, et est même devenue un article de luxe. Certaines personnes parcourent de longues distances pour se procurer de la vanille, et même leurs tarifs de travail sont influencés par le coût de la vanille. À la maison, pas de pression, faites simplement ce que vous pouvez avec la vanille dont vous disposez : une gousse de vanille, du sucre vanillé ou même de l’extrait de vanille. Utilisez-la dans un gâteau au chocolat et profitez-en autant que vous le souhaitez.

  • Le cacao et le chocolat

Personne n’est d’accord et chacun utilise ses paramètres personnels. Certaines recettes demandent 15 grammes de cacao, tandis que d’autres en demandent 40 grammes ou plus. Pour votre première tentative, commencez par une petite quantité de poudre de cacao pour vous faire une idée de la quantité de chocolat que vous devrez ajouter ou de la quantité de chocolat que vous préférez utiliser.

  • Le glaçage

Le glaçage peut être réalisé avec du chocolat noir, du chocolat blanc, ou même des décorations à la noix de coco. Parfois, d’autres éléments sont ajoutés, comme des noix pralinées, ou même des graines grillées. Même si vous n’avez pas le temps de faire le glaçage, vous pouvez vous en passer.

Pour plus d’informations, visitez le site valrhona-ensemble.fr

La méthode du cake marbré au chocolat !

Le cake marbré a une technique de base : réaliser une pâte nature, à laquelle on ajoute de la vanille. Une partie de cette pâte est ensuite parfumée au chocolat et/ou au cacao, ce qui permet d’obtenir deux pâtes distinctes. Les deux pâtes de couleurs différentes sont déposées à la cuillère dans le moule, en couches alternées. Une fois tous les ingrédients ajoutés, le gâteau est marbré à l’aide d’une corne ou d’une « baguette ».

Que signifie marbrer dans une recette de pâtisserie ?

Pour créer un effet marbré dans les recettes, on insère une baguette verticalement dans une pâte bicolore ou multicolore et on la déplace doucement pour former des volutes. Il ne s’agit évidemment pas de mélanger complètement les deux couleurs. Le but est d’obtenir un effet marbré lors de la découpe, il est donc essentiel que les pâtes ne soient que grossièrement mélangées. C’est aussi la raison pour laquelle l’utilisation d’une baguette est idéale.

Les possibles erreurs !

Entre autres raisons, le gâteau marbré peut mal tourner. C’est rare, mais cela peut arriver. Voici une des raisons pour lesquelles le cake peut être loupé. Si la pâte est trop humide ou manque d’ingrédients solides, elle peut ressembler à de la pâte à crêpes et avoir une texture étrange. Si elle manque d’ingrédients liquides, la pâte peut ne pas être malléable ou facile à travailler. Lorsque vous ajoutez de la farine, il est important de maintenir un équilibre entre les ingrédients humides et secs.

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